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閱讀次數(shù)：1393 發(fā)布時(shí)間：2012/10/18 14:36:03
產(chǎn)品應(yīng)用 轉(zhuǎn)化酶（9001-57-4）的用途：
本品為酶制劑。主要使蔗糖分解成轉(zhuǎn)化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等中。亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。
轉(zhuǎn)化酶（9001-57-4）的制法及來源：
1.蔗糖酶廣泛存在于植物界、酵母、菌體內(nèi)酶細(xì)胞膜及動(dòng)物消化液等中。
2.用釀酒酵母（Saccha romyces cerevisiae）或卡爾伯斯酵母（S．carlsbergensis）的優(yōu)良菌株，在含有2%蔗糖的培養(yǎng)基中通氣培養(yǎng)，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯進(jìn)行自溶，使蔗糖酶向菌體外溶出，再加氫氧化鋁、高嶺土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得ρ純酶不穩(wěn)定，故多加入甘油等稀釋。
3.中國GB 2760—2007規(guī)定限用于由釀酒酵母制得者。
4.在日本，也有用曲霉（Aspergillus aculeatus；Asp．a(chǎn)anlori；Asp．niger）、細(xì)菌（Arthrobacter；Bacillus）及酵母（Kluyueromyces lactis）的培養(yǎng)液，在室溫以下回收菌體，在低于室溫下用堿性水溶液提取，在室溫以下濃縮而得，或經(jīng)丙酮、乙醇處理及離子交換樹脂處理而得。
安全性：
1．ADI：可以接受，F(xiàn)AO/WHO，2001。
2．GRAS：FDA批準(zhǔn)號(hào)GRN No 88（2001）。
包裝秘貯藏：
密封包裝后貯于陰冷處。
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